Centroamérica entra al mapa gastronómico global, pero con una presencia limitada: Nicaragua lidera la región en ranking de TasteAtlas
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Entre los platos y productos mejor valorados aparecieron la cosa de horno, el tres leches, el indio viejo, el vaho y el nacatamal. La selección combinó recetas festivas, comidas cotidianas y preparaciones asociadas históricamente con reuniones familiares y celebraciones religiosas. El reconocimiento a la cocina nicaragüense ocurre en un contexto donde el país mantiene una gastronomía ampliamente arraigada en técnicas tradicionales y recetas transmitidas de generación en generación, aunque con menor visibilidad internacional en comparación con otros mercados gastronómicos latinoamericanos.
Por Jairo Videa | @JairoVidea
Managua, Nicaragua
La gastronomía centroamericana consiguió una presencia parcial en el ranking "100 Best Cuisines in the World 2025/2026" elaborado por TasteAtlas, una de las plataformas internacionales más consultadas sobre cocina tradicional y cultura alimentaria. De los siete países de la región, únicamente Nicaragua, Costa Rica y Guatemala lograron ingresar al listado global de las 100 mejores cocinas del mundo.
Nicaragua fue el país centroamericano mejor posicionado al ubicarse en el puesto 57, seguido por Costa Rica en la casilla 85 y Guatemala en la posición 92. El resto de naciones del istmo —Belice, Honduras, El Salvador y Panamá— quedaron fuera de la clasificación internacional.
La publicación del ranking vuelve a poner sobre la mesa un debate recurrente en América Latina: cuáles cocinas han conseguido proyectarse como marcas culturales globales y cuáles continúan siendo gastronomías de alcance principalmente regional o turístico.
Nicaragua encabeza la representación centroamericana
Dentro del listado, Nicaragua apareció como la cocina más valorada de Centroamérica. La plataforma destacó una serie de preparaciones profundamente vinculadas con la tradición culinaria popular del país, particularmente aquellas relacionadas con el maíz, las carnes cocidas lentamente y las recetas heredadas de generaciones familiares.
Entre los platos y postres mencionados figuraron la cosa de horno, el tres leches, el indio viejo, el vaho y el nacatamal, considerado uno de los símbolos más reconocibles de la gastronomía nicaragüense.
La selección refleja una cocina construida sobre técnicas tradicionales, cocción artesanal y una fuerte presencia de ingredientes básicos como maíz, yuca, plátano, carne de cerdo y especias locales. También evidencia cómo ciertos platos centroamericanos han comenzado a ganar mayor reconocimiento fuera de sus fronteras, especialmente entre comunidades migrantes y espacios gastronómicos especializados.
Aunque Nicaragua logró la mejor posición regional, el resultado también mostró la distancia que todavía existe respecto a las potencias gastronómicas latinoamericanas que dominan el reconocimiento internacional.
Costa Rica entra al top 100, pero queda rezagada en América Latina
Costa Rica consiguió ingresar al ranking mundial en la posición 85, aunque quedó entre las cocinas latinoamericanas con menor puntuación dentro de la clasificación general.
TasteAtlas destacó preparaciones asociadas con la cocina cotidiana costarricense y bebidas tradicionales vinculadas a ingredientes locales. Entre ellas aparecieron el guarapo, el casado, las chorreadas, el flan de coco y el arroz con camarones y pollo.
La selección refleja una gastronomía caracterizada por preparaciones sencillas, fuerte presencia del arroz, maíz, frijoles, coco y mariscos, así como una identidad culinaria vinculada a la experiencia doméstica y regional más que a la sofisticación gastronómica internacional.
El ingreso de Costa Rica al top 100 ocurre en un contexto donde el país ha fortalecido durante años su imagen internacional alrededor del turismo ecológico, la biodiversidad y la sostenibilidad, mientras su cocina tradicional continúa teniendo menor proyección global frente a otros referentes latinoamericanos.
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