Centroamérica se sostiene en el pollo: la proteína más consumida, la más barata y la que mueve millones
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En Centroamérica, el pollo no es solo un alimento: es un indicador económico, un termómetro social y una industria estratégica. Es la proteína animal más consumida, la más accesible para los hogares y uno de los sectores agroindustriales con mayor dinamismo en la región. En el año 2023, la producción superó los 1.35 millones de toneladas métricas, consolidando un crecimiento acumulado cercano al 47 % en la última década, según reportes sectoriales regionales y asociaciones avícolas.
Por Redacción Central | @CoyunturaNic
Ciudad de Guatemala, Guatemala
Tras décadas, el pollo dejó de ser un lujo para convertirse en la proteína que sostiene la dieta de millones de centroamericanos. Hoy no solo domina la mesa familiar, los comercios y los mercados de grandes urbes como Ciudad de Guatemala, Managua y San José: es también un motor económico, un indicador social y, en algunos barrios, una forma de supervivencia creativa.
La carne avícola se ha consolidado como el alimento más consumido en la región, no por tradición, sino por necesidad. En un contexto de inflación persistente, salarios estancados y mercados volátiles, el pollo ofrece algo que pocos alimentos pueden garantizar: precio relativamente estable, disponibilidad constante y versatilidad culinaria.
Una industria que crece más rápido que la economía
La producción regional superó las 1.35 millones de toneladas en 2023, confirmando una tendencia sostenida de crecimiento que ya ronda el 47 % en la última década. Entonces, la avicultura se ha transformado en una industria estratégica para la seguridad alimentaria regional.
Guatemala se mantiene como el mayor productor, con cerca del 27 % del total regional, seguida por Panamá con alrededor del 20 % y Honduras con el 19 %. Estos tres países concentran más del 60 % del mercado, según datos verificados por el equipo de COYUNTURA.
Más abajo, El Salvador, Costa Rica y Nicaragua participan con cuotas similares, aunque en los últimos años el caso nicaragüense ha mostrado dinamismo. En 2024, el país reportó un crecimiento de 10.1 %, alcanzando 396.4 millones de libras producidas, "impulsado principalmente por granjas semitecnificadas y cadenas de distribución locales", explica un avicultor de Estelí.
A pesar del crecimiento, la región todavía depende de importaciones que cubren aproximadamente el 15 % de la demanda, sobre todo provenientes de Estados Unidos, lo que refleja una industria en expansión pero aún vulnerable a los vaivenes del comercio internacional.
